广东的气候千变万化，这会时冷时热的天气已经深深的影响了小编的食欲了。看到街边的凉皮、凉面香辣可口好似美味。刚好家里没有面了，但是还有米粉，所以就想着来拌一碗米粉吃吧，果然结局没有让我失望，味道很惊艳。

酸辣的粉丝搭配爽脆可口的配菜，真是美味。这次我做凉拌米粉是相当到位的，下面把我的简单做法分享给小伙伴们，话不多说，咱们往下看。

凉拌米粉操作流程

食材准备：米粉500克、黄瓜1根、胡萝卜1/3根、黄豆芽100克、小米辣椒、大蒜、葱、剁椒、冲上云霄、花椒油、十三香粉、生抽、陈醋、鸡精、油

步骤1

粉丝放入盆中，加入开水，泡十分钟泡发备用；

步骤2

胡萝卜、黄瓜洗净刨成丝备用；

步骤3

准备蒜蓉、小米椒剁碎、2勺剁椒、1勺冲上云霄备用

步骤4

豆芽洗净，沥干水备用

步骤5

热锅倒稍微多一点的油，油五成热倒入剁椒和冲上云霄炒出红油，再倒入剁椒和蒜蓉一起炒香

步骤6

泡发的粉丝沥出来冲一下开水，或者在开水里过一下，这样的粉丝更软口感更好

步骤7

开水倒入豆芽，大火煮三分钟。再加入胡萝卜丝煮十多秒，可以去掉胡萝卜的生味

步骤8

烫好的豆芽和胡萝卜丝捞出来沥干，过一下凉水沥干备用

步骤9

粉丝冲过开水后可以不用过冷水，放入盘中摊开放凉，倒入豆芽和胡萝卜丝，加入黄瓜丝

步骤10

放鸡精、十三香粉、花椒油、生抽、陈醋、红油辣椒

步骤11

粉丝拌匀，加入葱花，一起拌匀就可以开吃了，盐味的掌握很重要，因为后面放生抽拌的时候可以多加一点，米粉会吸附汤汁，醋的多少也根据自己的口味而定