清水扣肉是天堂镇内比较有名的菜色，不论大小宴席都是不可或缺的，清水扣肉的做法非常讲究：将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔；将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，浸泡入冷水中，再分别切成厚片；锅中倒入少许油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和少许清水，盖上锅盖煮5分钟，将五花肉肉皮朝下与梅菜或粉葛等整齐的码放碗中，勾芡淋在扣肉上即可。