腐竹是豆制品中的高档食品，由黄豆制成，具有与黄豆相似的营养价值，含有丰富的黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。被人们称为“素中之荤”。

河头自然环境优良，所产腐竹特别甘香清甜，其中料坑山水腐竹深受人们喜爱。其制作原材料选用纯净的地下山泉水及本地农民自种的黄豆，采用传统工艺制作，吃起来口感筋道、味道鲜美。

腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后挂在竹竿上晾晒而成。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。靓腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。食用时用清水浸泡10到15分钟后沥水，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口。