大江豆豉，采用传统工艺制作，以纯净的黑豆、黄豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒和味而成。大江豆豉质优味美的秘诀，在于当地水质好，生产地大江镇位于新兴南部山区，气候温和、日照充足，对于豆豉的制作和原料黄豆的生长、制作发酵非常有利；而且大江豆豉发酵、冲洗和拌料都有一套独特的工艺。其制作很考工夫，手工做出的豆豉软糯爽滑，豆香浓郁。纯手工做成的豆豉，只要菜肴吸收足够的豉香，无论是鱼、排骨、鸡鸭这类荤菜，甚至搭配苦瓜这样的菜蔬，豆豉都能让主角产生奇妙的反应。大江豆豉在本县城乡各地，深受顾客欢迎。