油茶，属茶科，常绿小乔木。因其种子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油 ；也可作为润滑油、防锈油用于工业。茶饼既是农药，又是肥料，可提高农田蓄水能力和防治稻田害虫。

油茶四季常绿，根系发达，耐干旱瘠薄，抗低温冻害，防火效果好，适生范围广，可以充分利用边际性土地来发展，既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土促进生态脆弱区的植被恢复，显著改善农村生态面貌和人居环境，是经济效益、生态效益和社会效益俱佳的优良树种，符合现代林业发展的方向和要求。

油茶作为大江镇五大产业作物之一，种植面积约2000亩，每亩可榨茶籽油约45公斤，年总产量90吨左右，按每市斤70元计算，预计增收1260万元。油茶既能促进农村经济发展，又能绿化荒山、保持水土，成为了村民的摇钱树。