沙亭村村貌（谢立坚摄于2016年）
沙亭村，位于新城镇西南部，距镇政府1千米。相邻自然村有南外社区南外村、平康社区平康村、塘背社区塘背村、陇塘行政村大村片村。村庄建在山岗上，村后有象山公园。始建于明正德元年（1506年），因严姓人迁入而形成。由于村前有条小溪流过，在河湾处淤积大量河沙，人们取河沙停留的谐音，取名沙亭村。
明清时期，属新兴县附城街坊。中华人民共和国成立后属新兴县第一区；1958年属新兴县红旗公社南外大队；1959年属新兴县城关公社南外大队；1964年属新兴县环城公社南外大队；1980年属新兴县环城公社沙亭大队；1983年属环城区沙亭乡；1987年属环城镇沙亭行政村；1989年属于环城镇沙亭管理区；1994年属新兴县新城镇沙亭管理区；1999年属新城镇沙亭社区。
世居村民有严、余、陈、谢、冯、谭、梁、黄、叶、简、彭、张等姓。严姓于明正德元年从平康分支到该村定居。余姓于明代中期从天堂迁来该村。地陇塘彭氏始祖彭荣第七世孙彭法治于明代中期迁居该村。其他姓氏也于明代中后期先后迁入该村。世居村民为汉族，广府民系，通用粤方言（新兴话）。
2015年末，户籍人口1078人，其中男性521人，女性557人，80岁以上24人，最年长者95岁（女）；生活主要依靠农业收入111人；常年在城镇生活和务工1078人。非户籍外来人口32人。祖籍该村的港澳台同胞145人。
传统经营以种植水稻为主，养殖业为辅，兼种番薯、木薯、花生、大豆等。传统上，沙亭的村人几乎人人都有建筑技艺，从事建筑行业，以建造房屋的传统技艺闻名新兴县。古时，新兴许多重要、大型建筑工程皆由沙亭村的建筑师傅施工。民国年间，曾任广东省省长的新兴县天堂李耀汉建造超级大宅时，专门邀请沙亭村严益领队到天堂镇内洞施工。建筑技艺有砌墙、批灰、铭墙像、灰塑、碌瓦、拱镬耳、画草尾等。村中40岁以下的村民已很少从事传统建筑行业。
由于城市的发展，特别是建设新成产业转移工业园的需要，2010年以后沙亭村，村民多个人经营养殖业、建筑业、装修业、运输业、经商、承包山地和鱼塘等，或到工厂企业务工。经济收入来源有养殖业、商业、运输业和务工等。
传统农产品有大米、甘蔗、香芋等。传统食品煎堆、油角、炒米饼、粽子、香芋糕等。
该村1978年通电，1985年通自来水，1988年通电话，2011年通互联网，2014年实现村道水泥硬底化。2015年对全村的排水渠排污渠进行了全面的改造整治，所有的排水排污系统实行管网接入、雨污分流。适龄儿童到位于南外村的南外小学就读。
村前有两棵百年的古榕。
沙亭村建于象岗山山腰，传统民居坐北向南，多为低矮的平房。民居原来依山而建，大部分是砖瓦木结构的房屋。排列不规范，巷道不齐整。传统民居尚存4座，均已空置。改革开放后，村民逐渐建起钢筋混凝土结构楼房。
该村有严氏宗祠、谢氏宗祠、陈氏宗祠、余氏宗祠、谭氏宗祠。严氏宗祠，始建于明崇祯元年（1628年），占地面积32平方米，是砖瓦木结构。谢氏宗祠，始建于明崇祯十一年（1638年），占地面积35平方米，是泥砖瓦木结构。陈氏宗祠，始建于清顺治二年（1645年），占地面积28平方米，是砖瓦木结构。余氏宗祠，始建于清顺治十一年（1654年），占地面积60平方米，是砖瓦木结构。谭氏宗祠，始建于清顺治十八年（1661年），占地面积30平方米，是砖瓦木结构。
谢氏警世格言：仕崇文学，道德才华，日圣维彦，汝克绍家，应元启裔，宏宗世遐。
灵光寺，位于村东南，始建于民国年间，阔8.9米、深14.9米，占地面积133平方米。是三间两进青砖木石建筑，前为石楹柱门廊。“文化大革命”时期改作生产队仓库，2006年重修，前进为弥勒殿，二进大雄宝殿，供奉佛家三宝、禅宗六祖、观音、地藏菩萨。逢年过节，村民都到灵光寺祭拜；每年的农历八月初三，村民都在灵光寺祈福等。灵光庙位于村西，因沙亭村以建筑工艺闻名，供奉建筑师祖鲁班。其楹联“灵光重现佛门放异彩，宝刹复新圣地度群迷”。
传统婚嫁习俗有择日子、买嫁妆、送聘礼。结婚前，男方将聘金聘礼送到女方家中，女方买回各种物品、电器等商品作为结婚嫁妆带回男家。结婚时，男女两家都会宴请请客。结婚当天，男方用车到女方家接新娘，新娘由女方的亲友送到村口，交给新郎，迎亲和送亲基本完成。男方宴请时，新郎新娘及新郎家人向亲友们敬酒，宾客赠送红包。女方宴请时，因已送走新郎新娘，只有新娘的家人向亲友们敬酒，宾客也赠送红包。近年来，很多青年都外出务工，有部分青年已不用在家宴请的形式举行婚礼，而采取旅行结婚的形式。建房习俗有动土、过门头和上梁、新屋入伙。村民选好宅地建屋时，择吉日吉时，在宅地开红线，挖掘地基，燃香、放鞭炮，然后开始建房。新房建成都会“择日子”入伙并宴请亲朋好友来庆贺。传统丧葬程序为设灵位、做法事、入殓出殡、送葬，将亡灵的神牌安放在太公屋。土葬的时候，如是未结婚或较年轻的人去世，所用的棺木则不涂红油，年长者去世所用的棺木都涂上红油。死者入殓前，子孙要到村中的大圳取水为死者洗身，亲视入殓。出殡时会敲锣吹打，燃放鞭炮送行；埋葬后，神主牌由子孙送回太公屋，丧事才告完结。